Aubergines à la catalane.
Ingrédients de aubergines à la catalane :
- Utilisation aubergines longues.
- Préparer grosses tomates bien mûres.
- Préparer poivron rouge.
- Vous avez besoin poivron vert.
- Fournir oignons.
- Vous avez besoin d'ail.
- Préparer ventrèche de porc.
- Vous avez besoin chair à saucisse.
- Utilisation Quelques brins de persil.
- Préparer bouillon de volaille.
- Vous devez vous préparer filets d'huile d'olive.
- Vous devez vous préparer pincées de gros sel.
Aubergines à la catalane pas à pas :
- Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes Dégorger les aubergines : 1 heure 30 minutes Facile :.
- Préparation : On taille les aubergines en lamelles, les plus fines possibles, on les dispose dans un plat, alignées côte à côte et on les parsème de gros sel. On les réserve au frais. Pendant ce temps, on pèle, on épépine et on coupe en petits dès les tomates, on taille les poivrons de la même façon. On fait suer l'ail et les oignons hachés avec un filet d'huile d'olive dans une sauteuse..
- Quand ils sont dorés, on ajoute la chair de saucisse et la ventrèche coupée en lardons. On incorpore les tomates, les poivrons et le bouillon de volaille puis on laisse mijoter une vingtaine de minutes. On rince rapidement les lamelles d'aubergines, on les sèche sur un papier absorbant (ou linge), puis on les fait frire dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté..
- Dans un plat qui va au four on étale une couche d'aubergines, on verse la sauce, on parsème de persil ciselé, on recouvre de lamelles d'aubergines et on enfourne 1 heure à 180 °C thermostat 6. Assiette de mon partenaire : Laguiole Source : Cuisinière Catalane Éditions Stéphane BACHÈS.
Depuis que vous avez revu la recette Aubergines à la catalane et que vous avez le savoir-faire dont vous avez besoin pour exécuter dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
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