Duo de Panna Cotta à la Vanille de Bourbon & Ananas Victoria caramélisé.
Ingrédients de duo de panna cotta à la vanille de bourbon & ananas victoria caramélisé :
- Fournir Pour la crème panna cotta à la vanille.
- Utilisation 150 ml lait entier.
- Utilisation 80 gr sucre.
- Préparer 300 ml. crème liquide entière.
- Fournir 3 feuilles de gélatine.
- Utilisation vanille gousse ou liquide.
- Préparer Pour la crème panna cotta à l'ananas victoria.
- Vous devez vous préparer 50 ml lait entier.
- Vous devez vous préparer 150 g crème liquide.
- Utilisation 1 feuille de gélatine.
- Fournir Recette de Ananas Caramélisé il vous faut:.
- Vous devez vous préparer 1/2 ananas Victoria coupés en petits dès.
- Fournir 40 gr. sucre roux.
- Vous avez besoin 1/2 verre d'eau.
Duo de Panna Cotta à la Vanille de Bourbon & Ananas Victoria caramélisé instructions :
- Dans une casserole déposer l'Ananas coupés en petits dès avec le sucre, l'eau, bien mélanger, porter à ébullition et laisser caraméliser sur feu doux, il faut que le caramel reste un peu liquide Préparation : placer les 3 feuilles de gélatine à ramollir 10 minutes dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, ajouter la crème, le sucre et la vanille et le lait, porter à ébullition, bien remuer.
- Dès que ça commence à bouillir, l'enlever du feu, Ajouter ensuite les feuilles de gélatine essorées et mélanger à nouveau, laisser un peu refroidir Caler les verrines de façon à ce qu'elles soient inclinées et remplir à moitié de crème à la vanille et laisser refroidir à température ambiante avant de réserver 2 heures ou plus au réfrigérateur, quand la préparation est bien figée.
- Ensuite commencer à préparer la crème panna cotta à l'ananas, faire la même préparation (comme pour la vanille) puis ajouter une feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide) bien délayer et ajouter ensuite un peu de sauce caramélisée d'ananas, bien remuer et répartir la crème ananas sur l'autre partie de la panna cotta vanille et placer au frigo pour au moins 2 h Ensuite décorer chaque verrine de dès d'ananas caramélisé A déguster bien froid, Un joli dessert coloré.
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