Duo de Panna Cotta à la Vanille de Bourbon & Ananas Victoria caramélisé.
Ingrédients de duo de panna cotta à la vanille de bourbon & ananas victoria caramélisé :
- Utilisation Pour la crème panna cotta à la vanille.
- Vous avez besoin 150 ml lait entier.
- Fournir 80 gr sucre.
- Utilisation 300 ml. crème liquide entière.
- Fournir 3 feuilles de gélatine.
- Vous avez besoin vanille gousse ou liquide.
- Vous avez besoin Pour la crème panna cotta à l'ananas victoria.
- Vous avez besoin 50 ml lait entier.
- Utilisation 150 g crème liquide.
- Utilisation 1 feuille de gélatine.
- Vous avez besoin Recette de Ananas Caramélisé il vous faut:.
- Fournir 1/2 ananas Victoria coupés en petits dès.
- Préparer 40 gr. sucre roux.
- Préparer 1/2 verre d'eau.
Duo de Panna Cotta à la Vanille de Bourbon & Ananas Victoria caramélisé pas à pas :
- Dans une casserole déposer l'Ananas coupés en petits dès avec le sucre, l'eau, bien mélanger, porter à ébullition et laisser caraméliser sur feu doux, il faut que le caramel reste un peu liquide Préparation : placer les 3 feuilles de gélatine à ramollir 10 minutes dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, ajouter la crème, le sucre et la vanille et le lait, porter à ébullition, bien remuer.
- Dès que ça commence à bouillir, l'enlever du feu, Ajouter ensuite les feuilles de gélatine essorées et mélanger à nouveau, laisser un peu refroidir Caler les verrines de façon à ce qu'elles soient inclinées et remplir à moitié de crème à la vanille et laisser refroidir à température ambiante avant de réserver 2 heures ou plus au réfrigérateur, quand la préparation est bien figée.
- Ensuite commencer à préparer la crème panna cotta à l'ananas, faire la même préparation (comme pour la vanille) puis ajouter une feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide) bien délayer et ajouter ensuite un peu de sauce caramélisée d'ananas, bien remuer et répartir la crème ananas sur l'autre partie de la panna cotta vanille et placer au frigo pour au moins 2 h Ensuite décorer chaque verrine de dès d'ananas caramélisé A déguster bien froid, Un joli dessert coloré.
Il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre en ce qui concerne la préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier peuvent être améliorées. Cette recette Duo de Panna Cotta à la Vanille de Bourbon & Ananas Victoria caramélisé est simplement quelques concepts de recette pour aider à améliorer l'efficacité de votre chef. Il y a beaucoup plus de bonnes recettes et d'excellents cuisiniers les recherchent tout au long de leur vie. Une compréhension continue est la clé de l'amélioration constante des compétences en matière de préparation des aliments.
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