Parmentier d’andouillette à la moutarde à l’ancienne.
Ingrédients de parmentier d’andouillette à la moutarde à l’ancienne :
- Vous avez besoin 4 andouillettes de 125 grs environ.
- Fournir 600 grs pommes de terre.
- Vous avez besoin 1 oignon de Roscoff.
- Vous devez vous préparer 4 gousses d’ail.
- Vous devez vous préparer 60 grs beurre.
- Préparer 2 cuillères à soupe moutarde à l’ancienne.
- Préparer 20 cl crème fraîche épaisse.
- Vous avez besoin Lait demi écrémé.
- Préparer Graisse de canard.
- Vous devez vous préparer Gros sel.
- Vous devez vous préparer Fleur de sel.
- Utilisation Piment d’Espelette.
Parmentier d’andouillette à la moutarde à l’ancienne instructions :
- Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans un mélange lait/eau à moitiés avec les gousses d’ail épluchées et dégermées et salé au gros sel.
- Éplucher l’oignon, le couper en 4 et l’émincer.
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans la graisse de canard.
- Ajouter les andouillettes émiettées à l’oignon et faire cuire en remuant pour ne pas faire attacher.
- Ajouter la moutarde à l’ancienne et la crème fraîche, mélanger et laisser cuire quelques minutes.
- Une fois cuites, écraser les pommes de terre à la fourchette dans un petit saladier de manière à réaliser un écrasé proche de la purée.
- Ajouter le beurre aux pommes de terre écrasées et mélanger. Assaisonner avec la fleur de sel et le piment d’Espelette..
- Dans des petits bocaux, déposer une couche d’andouillette puis recouvrir par une couche d’écrasé de pommes de terre.
- Passer au four en position gril pendant une dizaine de minutes.
- Régalez vous !.
Il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre en ce qui concerne la préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier peuvent être améliorées. Cette recette Parmentier d’andouillette à la moutarde à l’ancienne est simplement quelques concepts de recette pour aider à améliorer l'efficacité de votre chef. Il y a beaucoup plus de bonnes recettes et d'excellents cuisiniers les recherchent tout au long de leur vie. Une compréhension continue est la clé de l'amélioration constante des compétences en matière de préparation des aliments.
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