☆Tarte Forêt Noire☆. Recette de Forêt noire comme à la pâtisserie : la recette facile > Recettes. Prepare of > Pour la génoise au cacao. Découvrez comment utiliser votre kit liberty silikomart avec cette recette de tarte forêt noire !
Kikou ^^ Envie de changé un peu le style de la forêt noire version gâteau en la déclinant en tarte sucrée.
Tarte courge Carat, Roquefort et jambon Forêt Noire, Tarte chocolat-cerise comme une forêt noire, Tarte brésilienne.
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Ingrédients de ☆tarte forêt noire☆ :
- Fournir 1 boîte Cerises Noires dans leur sirop.
- Utilisation > Pour la génoise au cacao.
- Préparer 200 g d’œuf.
- Fournir 125 g sucre.
- Utilisation 95 g farine.
- Vous avez besoin 30 g cacao en poudre.
- Fournir 30 g chocolat noir pâtissier pour le chablon.
- Vous devez vous préparer 2 càs de confiture de griottes.
- Fournir > Pour le sirop d’imbibage :.
- Préparer 200 g sirop de la boîte de cerises.
- Vous avez besoin 15 g kirch.
- Vous avez besoin > Pour la ganache au chocolat noir :.
- Vous avez besoin 90 g chocolat noir (60%).
- Utilisation 100 g crème liquide entière.
- Fournir > Pour la chantilly.
- Vous avez besoin 150 g crème fleurette.
- Utilisation 100 g mascarpone.
- Utilisation 25 g sucre glace.
- Vous devez vous préparer 50 g Pépites de chocolat.
☆Tarte Forêt Noire☆ instructions :
- > Pour la génoise : Préchauffer le four à 180°C Mélanger ensemble la farine et le cacao et tamiser le tout.
- Battre les œufs entiers avec le sucre puis commencer à battre au robot à vitesse moyenne afin d’y incorporer un maximum d’air et rendre la préparation mousseuse jusqu’à ce qu’elle triple de volume (10 min environ).
- A l’aide d’une maryse, incorporer alors délicatement et en trois fois le mélange farine / cacao.
- Répartir immédiatement le tout sur la plaque à génoise en silicone et enfourner pour environ 15 minutes de cuisson Laisser refroidir avant de découper un disque de 22 cm de diamètre.
- Chablonner la génoise, (càd faire fondre le chocolat noir et en recouvrir le dessous à l’aide d’un pinceau) et étaler la confiture Réserver au frais.
- > Pour la ganache : Casser grossièrement le chocolat et porter la crème à ébullition Verser la crème en 3 fois sur le chocolat et mélanger énergiquement afin de créer une émulsion. Jusqu'à ce que la ganache soit bien lisse Laisser refroidir à température ambiante en surveillant la texture, elle doit être encore bien souple pour être pochée dans une poche munie d’une petite douille ronde (10mm).
- > Pour le sirop d’imbibage : Porter le sirop à ébullition puis hors du feu ajouter le kirch, laisser tiédir.
- > Pour la chantilly au mascarpone : Mélanger ensemble tous les ingrédients et placer le tout ainsi que les fouets au congélateur pendant environ 15 minutes. Monter la préparation en une chantilly bien ferme Répartir le tout dans une poche munie d’une douille étoilée (16mm pour moi).
- Montage Placer la génoise (chablon vers le bas) sur le plat de service puis l’imbiber du sirop tiède à l’aide d’un pinceau Pocher aléatoirement la chantilly puis la ganache Ajouter les cerises et des pépites de chocolat.
- Mettre au frais jusqu'à la dégustation 😋.
Prenez ces idées de recettes ☆Tarte Forêt Noire☆ et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. La cuisine est un endroit formidable pour essayer de nouvelles choses avec la meilleure aide.
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