☆Bûche Forêt Noire☆ Dessert de Noël☆.
Ingrédients de ☆bûche forêt noire☆ dessert de noël☆ :
- Vous devez vous préparer Génoise:.
- Fournir 4 œufs.
- Fournir 100 g sucre.
- Vous avez besoin 30 g farine.
- Préparer 25 g cacao amer.
- Préparer Mousse au chocolat:.
- Préparer 150 g lait.
- Utilisation 40 g sucre.
- Vous devez vous préparer 1 jaune d’œuf.
- Vous avez besoin 15 g Maïzena.
- Utilisation 100 g chocolat noir.
- Préparer 175 g crème entière fleurette.
- Préparer Chantilly Stracciatella:.
- Fournir 150 g crème entière.
- Préparer 20 g sucre.
- Vous avez besoin copeaux de chocolat.
- Utilisation Insert cerise :.
- Utilisation 600 g cerises dénoyautées (Picard).
- Vous devez vous préparer 100 g sucre.
- Fournir 3 feuilles de gélatine réhydratée.
- Utilisation Sirop d'imbibage.
- Vous avez besoin 500 ml d'eau.
- Fournir 250 g sucre.
- Fournir 1 gousse vanille.
- Utilisation rhum ou kirsch (facultatif).
- Vous avez besoin Déco.
- Vous devez vous préparer QS Cerises rouges Bigarreaux confites.
- Fournir QS copeaux de chocolat.
☆Bûche Forêt Noire☆ Dessert de Noël☆ pas à pas :
- J -2, on réalise l'insert: Dans une casserole, cuire les cerises avec le sucre pendant 10 minutes, mixer avant d'ajouter la gélatine essorée pendant que l'appareil est encore chaud. Lorsque la gélatine est entièrement dissoute, mixer encore et verser dans le moule à insert et mettre au congélateur pour la nuit.
- On réalise ensuite la génoise : Préchauffer le four à 210°C. Battre 2 œufs, 2 jaunes et le sucre pendant 5 minutes. Ajouter à la spatule la farine et le cacao tamisés. Battre les 2 blancs, puis les incorporer délicatement. Verser la pâte sur un Flexipat ou moule à génoise en silicone et cuire pendant 7/8 minutes. Laisser refroidir..
- Le lendemain, préparer la mousse au chocolat : Faire chauffer le lait et 20 g de sucre. Battre le jaune d’œuf et les 20 g de sucre restants. Ajouter la Maïzena, puis délayer avec le lait chaud. Remettre sur le feu pendant environ 2 minutes, sans cesser de remuer. Une fois épaissie, retirer du feu et ajouter le chocolat. Bien lisser. Filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante. Monter la crème en chantilly, puis l'incorporer délicatement à la crème refroidie..
- Puis on prépare la Chantilly Stracciatella : monter la crème en chantilly ferme en incorporant le sucre au fur et à mesure puis, à l'aide d'une maryse, les copeaux de chocolat.
- Sirop d'imbibage : Porter à ébulition le sucre, l'eau et la vanille et retirer du feu. Ajouter éventuellement un peu d'alcool lorsque le sirop a refroidi..
- Montage : Chemiser une gouttière à bûche d'une feuille de rhodoïd ou à défaut, de film alimentaire. Découper la génoise à la taille du moule, l'imbibée de sirop puis la déposer sur le rhodoïd. La recouvrir de 3/4 de mousse au chocolat, puis placer l'insert et recouvrir cette dernière d'une petite bande de génoise imbibée..
- Recouvrir de 3/4 de chantilly, puis refermer du dernier morceau de génoise imbibée. Réserver au congélateur pendant minimum 1 heure..
- Démouler la bûche, puis la recouvrir de mousse au chocolat. Décorer du restant de chantilly, de copeaux de chocolat et de cerises rouges Bigarreaux confites..
- Réserver au congélateur jusqu'à la dégustation 😋.
La préparation des aliments un plat savoureux pour les membres de votre famille ne doit pas vous coûter des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette ☆Bûche Forêt Noire☆ Dessert de Noël☆, que vous pouvez utiliser pour préparer rapidement un bon plat, bientôt votre famille profitera des fruits de votre travail.
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