Tartare de cabillaud.
Ingrédients de tartare de cabillaud :
- Préparer 400 g filet de cabillaud sans arrêtes.
- Préparer 3 avocats.
- Utilisation 1 mangue bien mûre.
- Préparer 1 piment type « végétarien » (assez doux).
- Fournir Huile d’olive, sel, citron.
Tartare de cabillaud pas à pas :
- LA VEILLE : congeler le poisson, sauf s’il a déjà été congelé auparavant..
- LE JOUR J : faire décongeler lentement le poisson quelques heures avant la préparation..
- Une fois décongelé, couper le cabillaud en petits dés et le mettre à mariner dans un saladier avec de l’huile d’olive. Réserver au frigo..
- Couper les avocats en dés et émincer le piment. Mélanger le tout dans un saladier avec Le jus d’une moitié de citron. Réserver..
- Couper la mange en 2, puis couper la chair en dés. Réserver..
- Au dernier moment, saler le poisson puis composer votre assiette avec : une couche d’avocat-piment, une couche de poisson mariné et enfin une couche de mangue. Décorez avec du persil et servez frais!.
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